የሶስት ደቂቃ መግቢያ ወደ "ፈሳሽ ወርቅ" - የተከበረ የበሰበሰ ወይን

እንደ በረዶ ወይን ያልተለመደ ነገር ግን ከበረዶ ወይን የበለጠ ትንሽ ውስብስብ የሆነ ወይን ጠጅ ዓይነት አለ.አይስ ወይን ቆንጆ እና ደስ የሚል ዣኦ ፌያን ከሆነ ፈገግታ ያለው ያንግ ዩሁዋን ነው።

ከፍተኛ ዋጋ ስላለው በወይን ውስጥ ፈሳሽ ወርቅ በመባል ይታወቃል.ለተጣራ ህይወት የግድ አስፈላጊ እና ጣዕሙ ባለው ሰው ጽዋ ውስጥ አስደናቂ ነገር ነው።በአንድ ወቅት በፈረንሣይ ሉዊ አሥራ አራተኛ “የወይን ጠጅ ንጉሥ” ተብሎ ተወድሷል።

የከበረ የበሰበሰ ወይን ነው።

1. "መበስበስ" በጥሬ እቃዎች ውስጥ ይገኛል

ቦትሪታይዝድ ወይን ለማምረት የሚያገለግሉ የወይን ፍሬዎች ቦትሪቲስ በሚባል ፈንገስ መበከል አለባቸው።የኖብል መበስበስ ይዘት በሰው አካል ላይ ምንም ጉዳት የሌለው እና ተስማሚ በሆነ አካባቢ ውስጥ ብቻ ሊፈጠር የሚችል Botrytis cinerea የሚባል ፈንገስ ነው።

በክቡር መበስበስ የተበከሉ የወይን ዘሮች በላዩ ላይ ግራጫማ ጭጋጋማ ሽፋን ይፈጥራሉ።ስስ ማይሲሊየም ወደ ልጣጩ ውስጥ ዘልቆ በመግባት ከስጋው ውስጥ የሚገኘው እርጥበት የሚተንበትን ቀዳዳዎች ይፈጥራል።

2. "ውድ" በብርቅነቱ ውስጥ ውሸት ነው

የተከበረ የበሰበሱ ወይን ማምረት ቀላል ስራ አይደለም.

በጥሩ የበሰበሱ ከመበከላቸው በፊት ወይኑ ጤናማ እና የበሰለ መሆን አለበት ፣ ይህም የአካባቢው አከባቢ ቢያንስ ለተራ የወይን ጠጅ ዓይነቶች ተስማሚ መሆን አለበት ።በተጨማሪም, የተከበረ ብስባሽ እድገት የበለጠ ልዩ የሆነ የአየር ንብረት ያስፈልገዋል.

በመጸው ወራት ውስጥ ያሉት እርጥብ እና ጭጋጋማ ማለዳዎች ለጥሩ መበስበስ ምቹ ናቸው, እና ፀሐያማ እና ደረቅ ከሰዓት በኋላ ወይኑ እንዳይበሰብስ እና ውሃ እንዲተን ያደርጋል.

የተተከሉት የወይን ዝርያዎች ለአካባቢው የአየር ንብረት ተስማሚ መሆን ብቻ ሳይሆን የከበረ መበስበስን ለማመቻቸት ቀጭን ቆዳዎች ሊኖራቸው ይገባል.

እንደነዚህ ያሉ ጥብቅ መስፈርቶች ጥሬ ዕቃዎችን ብርቅ እና ብርቅ ያደርጉታል.

3. የታወቀው ክቡር መበስበስ ጣፋጭ ነጭ ወይን

ከፍተኛ ጥራት ያለው የኖብል ብስባሽ መጠጥ በተሳካ ሁኔታ ለማዘጋጀት እንደ አንዳንድ የአየር ሁኔታ, የወይን ዝርያ እና የቢራ ጠመቃ ቴክኖሎጂን የመሳሰሉ በርካታ ሁኔታዎችን በአንድ ጊዜ ማሟላት አስፈላጊ ነው.ይሁን እንጂ በዓለም ላይ መስፈርቶቹን ሊያሟሉ የሚችሉ በጣም ጥቂት የምርት ቦታዎች አሉ, እና በጣም ታዋቂዎቹ የሚከተሉትን ያካትታሉ:

1. Sauternes, ፈረንሳይ

በሳውተርኔስ ውስጥ ቦትራይዝድ የተደረገ ጣፋጭ ወይን ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከሶስት የወይን ፍሬዎች ድብልቅ ነው-ሴሚሎን ፣ ሳቪኞን ብላንክ እና ሙስካዴል።

ከነሱ መካከል ሴሚሎን, ቀጭን ቆዳ ያለው እና ለክቡር መበስበስ የተጋለጠ ነው.ሳውቪኞን ብላንክ ከፍተኛውን ጣፋጭነት ለማመጣጠን በዋነኝነት የሚያድስ አሲድነት ይሰጣል።አነስተኛ መጠን ያለው Muscadelle የበለጸጉ የፍራፍሬ እና የአበባ መዓዛዎችን መጨመር ይችላል.

ባጠቃላይ እነዚህ የጣፋጭ ወይን ጠጅዎች ሙሉ ሰውነት ያላቸው፣ በአልኮል የበለጸጉ እና በጣም የተሞሉ፣ የድንጋይ ፍራፍሬ፣ የሎሚ ፍራፍሬ እና ማር፣ ማርማላድ እና ቫኒላ መዓዛ ያላቸው ናቸው።

2. ቶካጅ፣ ሃንጋሪ

በአፈ ታሪክ መሰረት የሃንጋሪ ቶካጅ (ቶካጅ) የምርት ቦታ የኖብል ብስባሽ አረቄን ለማምረት የመጀመሪያው ቦታ ነው።እዚህ የተከበረው የበሰበሰ ወይን "ቶካጂ አስዙ" (ቶካጂ አስዙ) ተብሎ ይጠራል, እሱም በአንድ ወቅት በፀሃይ ንጉስ ሉዊስ አሥራ አራተኛ ጥቅም ላይ ይውላል.(ሉዊስ አሥራ አራተኛ) "የወይን ንጉሥ፣ የነገሥታት ወይን" በመባል ይታወቃል።

ቶካጂ አሱ ክቡር የበሰበሰ ወይን በዋናነት ከሶስት ወይኖች ነው የተሰራው፡ Furmint፣ Harslevelu እና Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains)።ከ 3 እስከ 6 ቅርጫቶች (ፑትቶኖስ) በ 4 ደረጃዎች ጣፋጭነት የተከፋፈለ, ብዙውን ጊዜ 500 ሚሊ ሊትር.

እነዚህ ወይን ጠጅ አምበር ቀለም ያላቸው፣ ሙሉ አካል ያላቸው፣ ከፍተኛ የአሲድነት ይዘት ያላቸው፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ኃይለኛ መዓዛዎች፣ ቅመማ ቅመሞች እና ማር እና ትልቅ የእርጅና አቅም ያላቸው ናቸው።

3. ጀርመን እና ኦስትሪያ

ከሁለቱ በጣም ታዋቂው ቦትራይዝድ ወይን በተጨማሪ ሳውተርነስ እና ቶካጂ አሶ፣ ጀርመን እና ኦስትሪያ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ቦትሪታይዝድ ወይን - ቤሬናውስሌስ እና ቤሬናውስሌዝ ያመርታሉ።የዘቢብ ወይን ምርጫ (Trockenbeerenauslese)።

የጀርመን botrytized liqueur ወይኖች ከ Riesling የተሠሩ ናቸው እና አብዛኛውን ጊዜ አልኮል ውስጥ ዝቅተኛ ናቸው, ከፍተኛ አሲድነት ጋር ጣፋጩ ሚዛን, የ Riesling ያለውን ስስ ፍሬ ጣዕም እና ማዕድን መዓዛ ያሳያል.

ለልዩ ማይክሮ የአየር ንብረት ምስጋና ይግባውና በበርገንላንድ ኦስትሪያ በኒውዚድለርሴ ግዛት የሚገኘው የዌልሽ ሪዝሊንግ በተሳካ ሁኔታ በየዓመቱ ማለት ይቻላል በጥሩ የበሰበሰው በመበከል በዓለም አቀፍ ደረጃ የታወቁ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ወይን ጠጅዎችን ያመርታል።የበሰበሰ መጠጥ.

በተጨማሪም ቼኒን ብላንክ ከፈረንሳይ ሎየር ሸለቆ፣ እንዲሁም አልሳስ፣ የአውስትራሊያ ሪቨርዲና፣ ካሊፎርኒያ አሜሪካ፣ ጃፓን በእስያ እና እስራኤል ጥሩ ጥራት ያለው የበሰበሰ ወይን ሊመረቱ ይችላሉ።